Polen hat den weltweit höchsten Fleischverbrauch pro Kopf. Und so ist die polnische Küche auch stark von Fleisch (insb. Schweinefleisch) und Fisch, sowie von Kartoffeln und Gemüse geprägt. Sie spiegelt dabei Traditionen aus Adelsküche sowie bäuerlicher Küche wieder und wird oft als deftig und gut sättigend beschrieben. Am häufigsten als Nationalgericht genannt werden Bigos (ein Sauerkrauteintopf) und Pierogi. Im Borschtsch spielt außerdem die Rote Beete eine besondere Rolle in der polnischen Küche.
Das polnische Nationalgericht Bigos besteht aus Sauerkraut, Weißkohl mit verschiedenen Wurst- und Fleischsorten und weiteren Zutaten. Es ist sehr lange halbar und kann immer wieder aufgewärmt werden.
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Der polnische Borschtsch ist der Barszcz czerwony, eine klare Rote Beete Suppe. Sie wird aus unvergorener, natursauerer Rote Beete hergestellt, meist nicht püriert und enthält oft Teigtaschen mit Pilz oder Fleisch als Einlage.
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