Unterschiede: Burritos, Tacos, Enchiladas, Wrap & viele mehr

In der mexikanischen Küche gibt es eine Vielzahl von Gerichten, die immer wieder zur Verwirrung führen. Wir wollen hier einen Überblick verschaffen und die Unterschiede aufzeigen zwischen Burritos, Chalupas, Chimichangas, Enchiladas, Fajitas, Flautas, Nachos, Quesadillas, Tacos, Tortillas, Tostadas und Wraps.

Die Grundlage: Tortillas

Praktische alle genannten Gerichte habe eine zentrale Grundlage: das „Tortilla“ genannte Fladenbrot, das auf die eine oder andere Weise gefüllt wird. Tortillas gibt es dabei in zwei Arten: Mais-Tortillas und Weizen-Tortillas. Je nach Gericht wird das eine oder das andere verwendet und gefüllt.

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Mexikanische Gerichte – die Unterschiede

GerichtTortilla-ArtZubereitungFüllungAnmerkung
BurritosWeizengerolltfertig gerollt serviert im Gegensatz zu Fajitas
ChalupasMaisBoot-artige FormSalsa, Käse, Salat u. Zwiebeln, teils Hühnchen o. Schweinefleisch,Chalupas sind im Gegensatz zu Tacos etwas dickerer Teig und werden kurz vor dem Servieren mit Salsa-Topping versehen frittiert
ChimichangasWeizengefüllt, zu rechteckigem Päckchen gefaltet und dann frittierthäufig Käse, Bohnen, Reis, teils Fleisch oder HuhnVerbreitet im Süden der USA
EnchiladasMaisgerollt, mit Salsa gratiniert
FajitasWeizengerolltwerden im Gegensatz zu Burritos am Tisch selbst gefüllt gerollt
FlautasMaislange, dünnere Rolle („zu Zigarren gerollt“)„flauta“ ist spanische für „Flöte“; in Mexiko eher Vorspeise
NachosMaisfrittierte Tortilla-Chipskeine Füllungwerden meist mit Dips gereicht
QuesadillasWeizenfüllen, einmal klappen, dann anbraten o. frittierenKäseIn Mexiko-Stadt teils weitere Zutaten, wie Pilze, Fleisch, Kartoffeln
TacosMaiseinmal gefaltet, aber halboffen mit Füllung
TortillasMais o. WeizenMais- oder WeizenfladenGrundlage aller anderen Gerichte hier
TostadasMaisflach mit Tortilla beidseitig (wie Sandwich)
Wrapsallgemeiner Oberbegriff für: „gerolltes, gefülltes Fladenbrot“Begriff wird kaum für und in der mexikanischen Küche verwendet; viele Gerichte hier sind aber „Wraps“
Unterschiede mexikanischer Tortilla-Gerichte

Häufig gefragte, paarweise Unterschiede

Der Unterschied zwischen den folgenden Paaren von Gerichten ist besonders oft unklar, weshalb wir ihn hier nochmals explizit aufzeigen wollen.

Burrito versus Enchilada

Der zentrale Unterschied zwischen Enchilada vs Buritto ist das Getreide, das für die verwendeten Tortillas eingesetzt wird:

  • Weizen-Tortillas für Burritos
  • Mais-Tortillas für Enchiladas

Außerdem werden die Enchiladas noch mit Salsa gratiniert.

Burrito versus Wrap

Wrap ist der allgemeine Überbegriff für ein gerolltes und gefülltest Fladenbrot. Burritos sind diejenigen Wraps, bei denen das Faldenbrot aus Weizenmehl ist (im Gegensatz zu den Enchiladas) und die fertig gerollt serviert werden (im Gegensatz zu den Fajitas).

Burrito versus Fajita

Sowohl für Burritos als auch Fajitas werden Weizen-Tortillas verwendet. Der Unterschied besteht aber darin, wann und von wem sie gefüllt werden:

Burritos werden fertig gerollt serviert. Werden dagegen die Tortillas und die Füllen extra auf den Tisch gestellt und die Gäste füllen sich die Tortillas dann am Tisch selbst, dann heißt das Gericht Fajitas. Das Selbst-Füllen am Tisch ist also der zentrale Unterschied bzw. das Erkennungsmerkmal von Fajitas.

Taco versus Enchilada

Während Enchiladas gefüllt und dann gerollt (und noch mit Salsa gratiniert) werden, ist das bei Tacos anders: Tacos werden nur einmal gefaltet (bzw. zugeklappt).

Nachos versus Tortillas

Als Tortillas bezeichnet man die Fladen aus Mais oder Weizen, die als Grundlage für die verschiedensten Gerichte dienen (z.B. für Burritos, Enchiladas, Tacos, etc.). Werden die Fladen aber nicht gefüllt, sondern in Stücke geschnitten, dann frittiert und so als genannte Tortilla-Chips (oft mit Dips, manchmal z.B. mit Käse) gereicht, dann sind es Nachos.

Taco versus Burrito

Bei einem Taco besteht der verwendete Fladen aus Mais-Mehl und er wird nur einmal gefaltet, ist also eher halboffen. Für Burritos werden werden dagegen mit Fladen aus Weizenmehl verwendet und ein Burrito ist gerollt.

Produkte & Bezugsquellen

Wraps aus Weizenmehl
Geeignet für Burritos, Chimichangas, Fajitas, Qusadillas und Weizen-Tortillas. 6er-Pack des Herstellers Poco Loco.
Wraps aus Maismehl
Geeignet für Enchiladas, Flautas, Tacos, Tostadas und Mais-Tortillas. 8er-Pack des Herstellers Poco Loco.

Gewürzmischungen

Fajita Würzmischung
Gewürzmischung mit mexikanisch-authentischer Rezeptur.

Bücher zu Wraps

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