Die Blutwurst ist eine spezielle Wurstart, die es in sehr vielen Ländern der Welt gibt und ist vielfach Spezialität. Sie wird als solche bezeichnet, wenn bei der Wurstzubereitung Blut zugegeben wird.
Überblick über die wichtigsten Blutwurst Varianten und ähnliche Gerichte
| Deutschland | Blutwurst |
| Estland | Verikäkk |
| Finnland | Veriohukainen o. Verilätty |
| Frankreich | Boudin Noir |
| Großbritannien / England | Black Pudding |
| Nepal | Ragati |
| Norwegen | Blodpølse |
| Schweden | Blodplättar |
| Spanien | Morcilla |
| Thailand | Sai krok lueat |